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干燥劑，脫水劑的主要成分有硫酸鈣和氯化鈣兩種，食品里的干燥劑主要成分是氧化鈣。
氯化鈣干燥劑是一種高效吸附材料，主要成分是氯化鈣、膠淀粉。通過化學方式將水分子與氯化鈣發(fā)生化學反應，從周圍環(huán)境中吸收濕氣并轉(zhuǎn)變成凝膠體，達到吸附效果，因此完全消除任何可滲漏的可能性。完全吸濕后，不蒸發(fā)。普通干燥劑吸濕后，遇到高溫時，水汽會蒸發(fā)重新進入到空氣中，因氯化鈣干燥劑能把水汽與氯化鈣融合成膠狀，不容易蒸發(fā)。
1。生石灰干燥劑
生石灰干燥劑的主要成分為氧化鈣，其吸水能力是通過化學反應來實現(xiàn)的，因此吸水具有不可逆性。不管外界環(huán)境濕度高低，它能保持大于自重35%的吸濕能力，更適合于低溫度保存，具有極好的干燥吸濕效果，而且價格 較低?？蓮V泛用于食品、服裝、茶葉、皮革、制鞋、電器等行業(yè)。
2。硅膠干燥劑
硅膠干燥劑干燥劑是透濕性小袋包裝的不同品種的硅膠，主要原料硅膠是一種高微孔結(jié)構(gòu)的含水二氧化硅，無毒、無味、無嗅，化學性質(zhì)穩(wěn)定，具強烈的吸濕性能。因而廣泛用于儀器、儀表、設(shè)備器械、皮革、箱包、鞋類、紡織品、食品、藥品等的貯存和運輸中控制環(huán)境的相對濕度，防止物品受潮，霉變和銹蝕。
3。蒙脫石干燥劑
蒙脫石干燥劑干燥劑采用純天然原料膨潤土，綠色環(huán)保，無毒無味，對人體無損害。它在室溫及一般濕度下吸附性能良好，具有吸附活性，靜態(tài)減濕和異味去除等功效。不僅吸附速度快，吸附能力高且無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環(huán)境污染，尤其應用于食品包裝，對人體無害。適用范圍：廣泛應用于不能采用油封、氣相封存的產(chǎn)品中，諸如：光學儀器、電子產(chǎn)品、醫(yī)學保健、食品包裝及軍工產(chǎn)品和民用產(chǎn)品的干燥空氣封存。
食品中的干燥劑一般是無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環(huán)境污染；而實驗室的干燥劑如濃硫酸，堿石灰等等就太危險了，但是它們也有優(yōu)點，例如吸水極快，效率高，價格便宜、
